Выпечка бисквитного полуфабриката в печах ПХС-25

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихелев, Абрам Аронович
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorБондаренко, Евгения Григорьевна
dc.contributor.authorКокарева, В. У.
dc.contributor.authorФедоров, Владимир Гаврилович
dc.contributor.authorШубенко, Борис Павлович
dc.date.accessioned2013-02-18T09:40:16Z
dc.date.available2013-02-18T09:40:16Z
dc.date.issued1974
dc.description.abstractВ статье исследована кинетика теплопроводности до изделия со всех сторон. Установлены оптимальные режимы выпечки на основе количественных показателей: интенсивность подвода энергии как функции продолжительности выпечки и ее распределения по способам подводу. The paper investigated the kinetics of the thermal conductivity to the product from all sides. The optimal batch mode on the basis of quantitative indicators: the intensity of energy supply as a function of the duration of baking and distribution methods for the cart.uk_UK
dc.identifier.citationВыпечка бисквитного полуфабриката в печах ПХС-25 / А. А. Михелев, А. Н. Дорохович, Е. Г. Бондаренко, В. У. Кокарева, В. Г. Федоров, Б. П. Шубенко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1974. – № 1. – С. 19–22.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6351
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбисквитный полуфабрикатuk_UK
dc.subjectзона обогреваuk_UK
dc.subjectкинетика теплопритоковuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectsponge cake mixuk_UK
dc.subjectheating zoneuk_UK
dc.subjectkinetics of the heat leakageuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.titleВыпечка бисквитного полуфабриката в печах ПХС-25uk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
danvbpfvpphs25.pdf
Розмір:
734.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті