Improvement of Buckwheat Malt Technology

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKoshova, Valentina
dc.contributor.authorKobernitska, Alina
dc.contributor.authorKinash, Dasha
dc.date.accessioned2017-12-27T08:35:19Z
dc.date.available2017-12-27T08:35:19Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractThis work was dedicated to the study of the effect of malting temperature on the chemical composition of buckwheat malt. It was found that steeping and malting buckwheat set the optimum mode soaking 4 extracts of buckwheat under water and 6 hours of air pauses steeping water temperature 16ºS within 24-32 hours.Malting also held at different temperatures: 14, 16 and 18ºC. The optimum temperature was 16ºS duration germination 24 - 32 hours. At this temperature, malting and humidity 44% maximum capacity amylolytic malt was after the first day and was 320ed.uk_UA
dc.identifier.citationKoshova, V. M. Improvement of Buckwheat Malt Technology / V. M. Koshova, А. О. Kobernitska, D. O. Kinash // IOSR Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology (IOSR-JESTFT). – 2017. – Vol. 11, Issue 1. – P. 15–17.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26449
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectгречкаuk_UA
dc.subjectсолодuk_UA
dc.subjectсолодорощенняuk_UA
dc.subjectвологістьuk_UA
dc.subjectтемператураuk_UA
dc.subjectамілолітична здатністьuk_UA
dc.subjectгречихаuk_UA
dc.subjectсолодоращениеuk_UA
dc.subjectвлажностьuk_UA
dc.subjectамилолитическая способностьuk_UA
dc.subjectbuckwheatuk_UA
dc.subjectmaltuk_UA
dc.subjectgerminationuk_UA
dc.subjectmoisture contentuk_UA
dc.subjecttemperatureuk_UA
dc.subjectamylolytic abilityuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleImprovement of Buckwheat Malt Technologyuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
C1101021517.pdf
Розмір:
144.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті