Комбинированные продукты с мясом птицы

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

В статье приведено исследование основных технологических показателей мъяса птицы. Установлено, что одним из направлений улучшения сбалансированности комбинированных продуктов с мясом птицы по пищевой и биологической ценности, а также сенсорных характеристиках есть использование при производстве комплексных белковых стабилизаторов. In the article are presented research of basic technological indexes of bird meat. It is set that one of directions of improvement of the combined products with meat of bird by food and biological value, and also sensory descriptions is by using of complex albuminous stabilizators.

Опис

Бібліографічний опис

Пасичный, В. Н. Комбинированные продукты с мясом птицы / В. Н. Пасичный, П. М. Сабадаш // Продукти & ингредиенты. - 2005. - № 11. - С. 56-58.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в