Порівняльна оцінка властивостей деяких видів крохмалю та їх вплив на якість хлібних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛітвяк, Владімір Владіміровіч
dc.contributor.authorЛісовська, Д. П.
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.date.accessioned2012-09-27T14:26:07Z
dc.date.available2012-09-27T14:26:07Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractНаведено порівняльну оцінку властивостей різних видів крохмалю. Обґрунтовано та експериментально підтверджено ефективність використання модифікованого картопляного крохмалю для покращення якості та збільшення терміну зберігання хлібних виробів.uk_UK
dc.description.abstractThe comparative evaluation of properties of different types of starch is given. Described and experimentally verified the effectiveness of uses of modified potato starch to improve quality and increase shelf life of bread products.en_EN
dc.identifier.citationЛітвяк, В. В. Порівняльна оцінка властивостей деяких видів крохмалю та їх вплив на якість хлібних виробів / В. В. Літвяк, Д. П. Лісовська, О. В. Грабовська // Цукор України. - 2011. - № 4(64). - С. 48-54.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3061
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкрохмальuk_UK
dc.subjectмодифікований крохмальuk_UK
dc.subjectвластивостіuk_UK
dc.subjectхлібні вироби
dc.subjectstarch
dc.subjectmodified starch
dc.subjectproperties
dc.subjectbread products
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleПорівняльна оцінка властивостей деяких видів крохмалю та їх вплив на якість хлібних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3 Comparative evaluation.pdf
Розмір:
498.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті