Безглютенові борошняні кондитерські вироби

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.contributor.authorЛазоренко, Наталія Петрівна
dc.date.accessioned2013-04-22T08:10:05Z
dc.date.available2013-04-22T08:10:05Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ статті наведено результати досліджень впливу безглютенового (рисового,гречаного) борошна на структурно-механічні та реологічні показники тіста і готових виробів кексів, бісквітів та маффінів. This article the results of studies of the impact gluten-free (rice, buckwheat) flour on the structural, mechanical and rheological parameters of dough and cakes, sponge cake and muffins.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Безглютенові борошняні кондитерські вироби / В. В. Дорохович, Н. П. Лазоренко // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2013. – Вип. 30. – С. 341-347.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7578
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectцеліакіяuk_UK
dc.subjectбезглютенове борошноuk_UK
dc.subjectкексиuk_UK
dc.subjectбісквітиuk_UK
dc.subjectмаффіниuk_UK
dc.subjectкрохмальuk_UK
dc.subjectкамеді дерева тараuk_UK
dc.subjectceliac diseaseuk_UK
dc.subjectgluten-free flouruk_UK
dc.subjectcakesuk_UK
dc.subjectbiscuitsuk_UK
dc.subjectmuffinsuk_UK
dc.subjectstarchuk_UK
dc.subjectcarob gumuk_UK
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleБезглютенові борошняні кондитерські виробиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gluten_free_muffins.pdf
Розмір:
329.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті