Дія електричних розрядів на мікробіологічні показники сироватки молочної

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатоліївна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorПухляк, Анастасія Григорівна
dc.date.accessioned2013-10-28T09:52:54Z
dc.date.available2013-10-28T09:52:54Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ статті наведено результати мікробіологічних досліджень сироватки молочної, що оброблена електроіскровими розрядами з напругою 30…45 кВт та кількістю імпульсів від 5 до 25 з кроком 5. Встановлено, що обробка електричними розрядами з напругою 45кВ та кількістю розрядів 15…25 найефективніша, так як загальна кількість мікроорганізмів сироватки молочної, зменшилась в середньому на 50…55 %. Доведено, що електрогідравлічний ефект має інактивуючу дію на всі види мікроорганізмів, що досліджувались Article contains research results of milk whey processed by electrospark discharges with 30…45kW and impulse quantity ranging from 5 to 25 with a step of 5. It is determined that electrospark discharge processing with 45kW and discharge quantity of 15…25 is the most effective as a total quantity of microorganisms in milk whey decreased on average by 50…55%. It is confirmed that electrohydraulic influence has inactivated effect on all kinds of microorganisms subject to research.uk_UK
dc.identifier.citationЧернюшок, О. А. Дія електричних розрядів на мікробіологічні показники сироватки молочної / О. А. Чернюшок, О. В. Кочубей-Литвиненко, А. Г. Пухляк // Харчова промисловість. – 2013. - № 14. – С. 53-58.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10710
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсироватка молочнаuk_UK
dc.subjectелектроскрові розрядиuk_UK
dc.subjectмікробіологічні показникиuk_UK
dc.subjectінактиваціяuk_UK
dc.subjectmilk wheyuk_UK
dc.subjectelectrospark dischargeuk_UK
dc.subjectmicrobiological indicatorsuk_UK
dc.subjectinactivationuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДія електричних розрядів на мікробіологічні показники сироватки молочноїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
24_10_13.pdf
Розмір:
241.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті