Использование влагосвязывающей способности сывороточных белковполученных разными способами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовтун, Юрий Анатольевич
dc.contributor.authorРашевская, Тамара Алексеевна
dc.date.accessioned2016-02-08T08:48:37Z
dc.date.available2016-02-08T08:48:37Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractБыл исследован процесс поглощения влаги сывороточным белком, полученых различными методами. Было установлено, что температура и продолжительность воздействия растворов белков влияют на кинетику смачивании и набухании дисперсий. The process of moisture absorption of the whey protein concentrates, produced by different methods, wasinvestigated. It has been found that the temperature and duration of exposure of protein solutions affect the kinetics of wetting and swelling dispersions.uk_UA
dc.identifier.citationКовтун, Ю. А. Использование влагосвязывающей способности сывороточных белковполученных разными способами / Ю. А. Ковтун, Т. О. Рашевская // Научниe трудове университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2015. – Т. LXII. – С. 519–524.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22108
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсывороточный протеинuk_UA
dc.subjectwheyproteinuk_UA
dc.subjectмикроструктураuk_UA
dc.subjectmicrostructureuk_UA
dc.subjectнабухание гидрофобных частейuk_UA
dc.subjectswellingofthehydrophobicuk_UA
dc.subjectгидрофобные частиuk_UA
dc.subjecthydrophilicpartunitsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleИспользование влагосвязывающей способности сывороточных белковполученных разными способамиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kovtun.pdf
Розмір:
922.56 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті