Использование гречневой муки в производстве безглютенового хлеба
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Исследовано влияние гречневой муки на показатели качества безглютенового хлеба.
Influence of a buckwheat flour on quality indicators gluten-free bread is investigated.
Influence of a buckwheat flour on quality indicators gluten-free bread is investigated.
Опис
Ключові слова
безглютеновый хлеб, гречневая мука, целиакия, gluten-free bread, buckwheat flour, coeliac disease, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Грищенко, А. Н. Использование гречневой муки в производстве безглютенового хлеба / А. Н. Грищенко, Л. А. Михоник, В. И. Дробот // Хранение и переработка зерна. – 2011. – № 4. – С. 61–62.