Использование гречневой муки в производстве безглютенового хлеба
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Исследовано влияние гречневой муки на показатели качества безглютенового хлеба.
Influence of a buckwheat flour on quality indicators gluten-free bread is investigated.
Influence of a buckwheat flour on quality indicators gluten-free bread is investigated.
Опис
Бібліографічний опис
Грищенко, А. Н. Использование гречневой муки в производстве безглютенового хлеба / А. Н. Грищенко, Л. А. Михоник, В. И. Дробот // Хранение и переработка зерна. – 2011. – № 4. – С. 61–62.