Processing influence on the oxidation level of sunflower oil

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorNosenko, Tamara
dc.contributor.authorOleksenko, A.
dc.date.accessioned2012-04-10T08:50:21Z
dc.date.available2012-04-10T08:50:21Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractThis research is devoted to the investigation of sunflower oil oxidation during its processing (storage and refining). We have investigated free fat acids content, peroxide and anisidine value of sunflower oil during its storage, neutralization, bleaching, winterization and deodorization. We demonstrated that free fat acids content decrease due to neutralization and deodorization and it was rather low in RBD oil. Peroxide value increased more than three times during storage and neutralization, but we observed very low peroxide value after bleaching and insignificant rise during storage of packed RBD oil. All things considered we have concluded that high level of peroxides in crude oil induces high anisidine value in RBD oil.uk_UK
dc.description.abstractРобота присвячена дослідженню окиснення соняшникової олії під час її переробки (зберігання і рафінування). Досліджено вміст жирних кислот, пероксидны і анізидинові числа соняшникової олії під час її зберігання, нейтралізації, відбілювання, винтеризації та дезодорації. Показано, що вміст вільних жирних кислот зменшується внаслідок нейтралізації і дезодорації і є досить низьким в рафінованій, відбіленій, дезодорованій олії. Пероксидне число збільшувалось більш ніж тричі протягом зберігання і нейтралізації, але воно було дуже низьким після відбілювання і несуттєво збільшувалось протягом зберігання фасованої олії. На підставі одержаних даних зроблено висновок, що високий вміст пероксидів в сирій олії призводить до високого значення анізідінового числа в рафінованій, відбіленій, дезодорованій олії.uk_UK
dc.identifier.citationNosenko, T. Processing influence on the oxidation level of sunflower oil / T. Nosenko, A. Oleksenko // Oils, Fats and Lipids for a Healthy and Sustainable World: Abstracts of 9th Euro Fed Lipid Congress, 18-21 September 2011. – Rotterdam, The Netherlands, 2011. - P. 349.en_EN
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/813
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectsunflower oiluk_UK
dc.subjectoxidationuk_UK
dc.subjectrefininguk_UK
dc.subjectperoxide valueuk_UK
dc.subjectanisidine valueuk_UK
dc.subjectneutralizationuk_UK
dc.subjectbleachinguk_UK
dc.subjectwinterizationuk_UK
dc.subjectdeodorizationuk_UK
dc.subjectсоняшникова оліяuk_UK
dc.subjectокисненняuk_UK
dc.subjectпероксидне числоuk_UK
dc.subjectанізидинове числоuk_UK
dc.subjectнейтралізаціяuk_UK
dc.subjectвідбілюванняuk_UK
dc.subjectвинтеризаціяuk_UK
dc.subjectдезодораціяuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleProcessing influence on the oxidation level of sunflower oiluk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
Book_of_Abstracts_Rotterdam 2011.pdf
Розмір:
2.86 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ескіз
Назва:
Posters1.pdf
Розмір:
821.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей