Influence of the amino acid and fractional composition it dry milk of mammals on  the digestibility of dry milk mixtures

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorFalendysh, Natalia
dc.contributor.authorBelinska, Kristina
dc.contributor.authorBobel (Zinchenko), Inna
dc.contributor.authorAdamczyk, Greta
dc.date.accessioned2024-10-01T13:57:41Z
dc.date.available2024-10-01T13:57:41Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractUse of goat, mare, sheep dry milk and dry milk mixtures for baby food were studied. Amino acid composition was determined by ion exchange chromatography; fractional composition by electrophoresis; digestibility of dry milk mixtures was studied in vitro. The limiting amino acid of dry cow and sheep’s milk proteins is cystine, the amino acid scores of which are 46.0% and 47.0%, respectively. The amino acid and fractional composition of proteins of dry mare milk is close to composition of human milk proteins, so the digestibility of products based on mare milk is similar to that of human milk
dc.description.abstractДосліджено використання козячого, кобилячого, овечого сухого молока та сухих молочних сумішей для дитячого харчування. Амінокислотний склад визначали методом іонообмінної хроматографії; фракційний склад за допомогою електрофорезу; засвоюваність сухих молочних сумішей вивчали in vitro. Лімітуючою амінокислотою сухих білків коров’ячого та овечого молока є цистин, амінокислотний скор якого становить 46,0% та 47,0% відповідно. Амінокислотний і фракційний склад білків сухого кобилячого молока близький до складу білків жіночого молока, тому засвоюваність продуктів на основі кобилячого молока подібна до жіночого
dc.identifier.citationInfluence of the amino acid and fractional composition it dry milk of mammals on  the digestibility of dry milk mixtures / N. Falendysh, K. Belinska, I. Bobel, G. Adamczyk // Ukrainian Food Journal. – 2022. – Vol. 11 (2). – P. 269–279.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-0857-9170
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6334-4789
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44939
dc.language.isoen
dc.subjectmilk
dc.subjectsheep
dc.subjectamino acid
dc.subjectprotein
dc.subjectмолоко
dc.subjectвівці
dc.subjectамінокислоти
dc.subjectбілок
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleInfluence of the amino acid and fractional composition it dry milk of mammals on  the digestibility of dry milk mixtures
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
food journal rep.pdf
Розмір:
3.07 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті