Якість свинини на ТОВ «Тернопільський м’ясокомбінат»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorРишканич, Роман Олександрович
dc.contributor.authorРомазан, Олександр Вікторович
dc.date.accessioned2020-02-24T09:41:18Z
dc.date.available2020-02-24T09:41:18Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ статті наведені результати моніторингу якісних показників свинини, яку переробляють на ТОВ «Тернопільський м’ясокомбінат» та дослідження впливу передзабійних та технологічних факторів на якість м’ясної сировини отриманої при забої свиней від різних господарств. Встановлено, що при 6 годинній витримці на базі передзабійного утримання худоби та при скороченні часу транспортування свиней від господарства до м’ясокомбінату, внаслідок мінімізації стресового впливу забезпечуються найвищі функціонально-технологічні властивості отриманої сировини.uk_UA
dc.identifier.citationЯкість свинини на ТОВ «Тернопільський м’ясокомбінат» / І. М. Страшинський, О. П. Фурсік, Р. О. Ришканич, О. В. Ромазан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць. – Харків : ХДУХТ, 2019. – Вип. 1 (29). – С. 199–214.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30857
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectфункціонально-технологічні властивостіuk_UA
dc.subjectм’ясо свининиuk_UA
dc.subjectавтолізuk_UA
dc.subjectрНuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectпередзабійна витримкаuk_UA
dc.subjectfunctional and technological propertiesuk_UA
dc.subjectpork meatuk_UA
dc.subjectautolysisuk_UA
dc.subjectpHuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectexposure before slaughteruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleЯкість свинини на ТОВ «Тернопільський м’ясокомбінат»uk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
2.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті