Оценка физико-химических показателей препаратов жидких желатинов, используемых в виноделии

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧурсина, Ольга Алексеевна
dc.contributor.authorГержикова, Виктория Григорьевна
dc.contributor.authorБабич, Ирина Михайловна
dc.date.accessioned2012-12-21T09:34:33Z
dc.date.available2012-12-21T09:34:33Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractПриведены результаты исследования по изучению физико-химических свойств препаратов жидких желатинов. Показано, что эффективность их взаимодействия с танинами определяется молекулярной массой белковых фракций, которая зависит от степени гидролиза желатина. Важными характеристиками жидких желатинов являются показатель динамической вязкости и содержание пролина. Разработаны требования для оценки качества препаратов жидких желатинов.The results of a study on the physico-chemical properties of the liquid gelatin preparations. Shown that the effectiveness of their interactions with tannins determined molecular weight protein fraction, which depends on the degree of hydrolysis of gelatin. The important characteristics of liquid gelatin is an indicator of the dynamic viscosity and the content of proline. The requirements for quality products liquid gelatin.uk_UK
dc.identifier.citationЧурсина, О. А. Оценка физико-химических показателей препаратов жидких желатинов, используемых в виноделии / О. А. Чурсина, В. Г. Гержикова, И. М. Бабич // Виноделие : сб. науч. тр. НИВиВ “Магарач”. – Ялта, 2007. – Т.ХХХVІІ. - С. 100-103.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4746
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectжелатинuk_UK
dc.subjectgelatinuk_UK
dc.subjecttannin
dc.subjectcolloidal haze
dc.subjectphenolic substances
dc.subjecttable wine materials
dc.subjectтанин
dc.subjectколлоидные помутнения
dc.subjectфенольные вещества
dc.subjectстоловые виноматериалы
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleОценка физико-химических показателей препаратов жидких желатинов, используемых в виноделииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
184.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті