Фосфатні суміші

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКлименко, Михайло Миколайович
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorФоменко, Веніамін Васильович
dc.date.accessioned2013-04-01T08:19:11Z
dc.date.available2013-04-01T08:19:11Z
dc.date.issued1998
dc.description.abstractУ формуванні якісних та кількісних показників ковбасних виробів істотну роль відіграє процес складання фаршу, який базується не лише на майстерності, а й на наукових дослідженнях. Дослідження функціонально-технологічних властивостей м'ясних емульсій та якісних показників ковбасних виробів підтверджують доцільність використання запропонованих фосфатних сумішей Significant role is played by the process of mince making in the formation of qualitative and quantitative indicators of sausages, which is based not on skill only, but also on scientific research. Investigation of functional and technological properties of meat emulsions and sausages quality justify the the proposed phosphate mixtures usage.uk_UK
dc.identifier.citationФосфатні суміші / М. М. Клименко, І. І. Кишенько, О. В. Грек, В. В. Фоменко // Харчова і переробна промисловість. – 1998. – № 10. – С. 31.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7147
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectковбасні виробиuk_UK
dc.subjectsausagesuk_UK
dc.subjectфаршuk_UK
dc.subjectminceuk_UK
dc.subjectфосфатні сумішіuk_UK
dc.subjectphosphate mixtureuk_UK
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleФосфатні сумішіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fosfatni symishi.pdf
Розмір:
801.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті