Новые направления в технологии производства рубленых полуфабрикатов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-07T12:06:51Z
dc.date.available2013-10-07T12:06:51Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВ статье приведены новые направления в технологии производства рубленых полуфабрикатов. Установлено, что для улучшения структуры и технологической функциональности полуфабрикатов используются текстурованные растительные препараты, клетчатка, эмульгированные добавки растительного и животного происхождения. In the article are presented а new directions in technology of production of the chopped ready-to-cook foods. It is set that the improvement of structure and technological functionality ready-to-cook foods it is possible due to the use textured vegetable preparations, cellulose, additions of vegetable and animal origin.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. М. Новые направления в технологии производства рубленых полуфабрикатов / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2003. - № 9. - С. 20-22.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10129
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпоказатели качестваuk_UK
dc.subjectфункциональные добавкиuk_UK
dc.subjectтехнологияuk_UK
dc.subjectполуфабрикатыuk_UK
dc.subjectindexes of qualityuk_UK
dc.subjectfunctional additionsuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectready-to-cook foodsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleНовые направления в технологии производства рубленых полуфабрикатовuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rubleni.pdf
Розмір:
122.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті