Edible coating as a factor of preserving freshness and increasing biological value of gingerbread cakes

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorShulga, Oksana
dc.contributor.authorChorna, Anastasia
dc.contributor.authorArsenieva, Larisa
dc.contributor.authorGol, Artem
dc.date.accessioned2017-05-17T07:50:15Z
dc.date.available2017-05-17T07:50:15Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractThe article presents experimental study on the feasibility of using edible film (coating) as a means of preventing and cherstvenie method of increasing the biological value of gingerbread products. Grounded components of edible coating. Based on the organoleptic and physico-chemical parameters (moisture content, and namochuvanist kryhkuvatist) proved the feasibility and necessity of using edible coating, which also can increase the biological value of products as part of the coverage of linseed oil.uk_UA
dc.identifier.citationEdible coatings as factor of preserving freshness and increasing biological value of ginger-bread cakes / O. Shulga, A. Chorna, L. Arsenieva, A. Hol // Food science and technology. – 2016. – Vol. 10, №4. – P. 9–13.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25283
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectїстівне покриттяuk_UA
dc.subjectпряникові виробиuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectстрок зберіганняuk_UA
dc.subjectсьедобное покрытиеuk_UA
dc.subjectпряничные изделияuk_UA
dc.subjectбиологическая ценностьuk_UA
dc.subjectсрок храненияuk_UA
dc.subjectedible coatinguk_UA
dc.subjectgingerbreaduk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectshelf lifeuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleEdible coating as a factor of preserving freshness and increasing biological value of gingerbread cakesuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Харчова наука і технологія, Одеса, 12.2016.pdf
Розмір:
433.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті