The formation of carcinogenic compounds in soluble powder of jerusalem artichoke

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorShutyuk, Vitaliy
dc.contributor.authorBessarab, Alexander
dc.contributor.authorVasylenko, Sergei
dc.date.accessioned2013-10-02T13:14:11Z
dc.date.available2013-10-02T13:14:11Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThe extraordinary problem of production of quality foodstuffs is that they have various harmful substances, heavy metals and radionuclides. The most dangerous things for human health are cancerogenic substances which contained in negligible concentrations in foodstuffs and cause malignant formations in organism. One of the most dangerous carcinogen is N – nitrozodymetylamin wich is formed during formation amine groups under the influence of temperature. This paper presents the results of researches to determine the formation of N – nitrozodymetylamin during receiving powdered extract of Jerusalem artichoke.uk_UK
dc.identifier.citationShutyuk, V. The formation of carcinogenic compounds in soluble powder of jerusalem artichoke / V. Shutyuk, A. Bessarab, S. Vasylenko // Nauka i studia. – Przemyśl, 2013. - № 30(98). - P. 5-12.uk_UK
dc.identifier.issn1561-6894
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10053
dc.language.isoenuk_UK
dc.publisherNauka i studiauk_UK
dc.subjectjerusalem artichokeuk_UK
dc.subjectnitrosaminesuk_UK
dc.subjectcarcinogensuk_UK
dc.subjectтопінамбурuk_UK
dc.subjectнітрозаміниuk_UK
dc.subjectканцерогениuk_UK
dc.subjectтопинамбурuk_UK
dc.subjectнитрозаминыuk_UK
dc.subjectканцерогеныuk_UK
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної техніки
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleThe formation of carcinogenic compounds in soluble powder of jerusalem artichokeuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
13 09 Schutyuk NIS.pdf
Розмір:
2.17 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті