Развитие учения о строении молекулы сахарозы

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБобровник, Леонид Демьянович
dc.contributor.authorГрехов, А. М.
dc.contributor.authorГулый, Иван Степанович
dc.contributor.authorГречка, Вадим Васильевич
dc.contributor.authorДегтярев, Леонид Сергеевич
dc.contributor.authorМирошников, Олег Николаевич
dc.date.accessioned2012-12-04T13:11:01Z
dc.date.available2012-12-04T13:11:01Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractРассмотрено строение сахарозы в кристалле на основе результатов, полученных с помощью нейтронной дифракции и рентгеноструктурного анализа. Описаны результаты исследования конформации молекулы сахарозы в вакууме на основе применения методов молекулярной механики, молекулярной динамики и квантово-химических расчетов. Установлено существование двух зон стабильности молекулы. Квантово- химическими расчетами выявлено наличие 70 конформаций молекулы сахарозы. Обнаружено, что стабильность конформеров в водном растворе определятся взаимодействием молекул воды и сахарозы с наибольшими дипольными моментами.ru_RU
dc.description.abstractConsidered in the crystal structure of sucrose based on the results obtained by neutron diffraction and X-ray analysis. The results of the study the molecular conformation of sucrose in vacuum by applying the methods of molecular mechanics, molecular dynamics and quantum chemical calculations. The existence of two zones of stability of the molecule. Quantum-chemical calculations revealed the presence of 70 conformations of molecules of sucrose. It was found that the stability of conformers in aqueous solution determined interaction of water molecules, and sucrose with the largest dipole moments.en_EN
dc.identifier.citationРазвитие учения о строении молекулы сахарозы / Л. Д.Мирошников, А. М. Грехов, И. С.Гулый, В. В. Гречка, Л. С. Дегтярев, О. Н. Мирошников // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - № 12. - С. 9-15.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4053
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолекула сахарозиuk_UK
dc.subjectмолекула сахарозыuk_UK
dc.subjectsucrose moleculeuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleРазвитие учения о строении молекулы сахарозы
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4586.pdf
Розмір:
326.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті