Вплив борошна з амаранту на якість хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШаповаленко, Олег Іванович
dc.contributor.authorКорж, Тамара Володимирівна
dc.contributor.authorБондар, Ігор Петрович
dc.contributor.authorЯнюк, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorГрюнвальд, Наталія Владиславівна
dc.contributor.authorНазар, Олександра Станіславівна
dc.date.accessioned2012-04-04T22:33:32Z
dc.date.available2012-04-04T22:33:32Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень хлібопекарських властивостей суміші борошна пшеничного та борошна з амаранту. Встановлено оптимальні межі дозування борошна з амаранту до хлібопекарського борошна. Доведено, що амарант перспективна культура для створення композиційних сумішей, оскільки дозволяє поліпшити якість хліба, тобто його харчову та біологічну цінність. Research findings of backing properties of mixed wheat and amaranth flour are presented in the article. Optimal amaranth flour apportioning ranges in backing flour have been defined. It has been proved, that amaranth is an advanced sample for composite mixtures creating, as it helps to improve bread quality, in other words its nutritional qualities and bioavailability.uk_UK
dc.identifier.citationВплив борошна з амаранту на якість хліба / О. І. Шаповаленко, Т. В. Корж, І. П. Бондар, Т. І. Янюк, Н. В. Грюнвальд, О. Назар // Хранение и переработка зерна. - 2007. - № 5(95). – С. 34-36.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/730
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкомпозиційна суміш
dc.subjectборошно з амаранту
dc.subjectструктурно-механічні властивості
dc.subjectcomposite mixture
dc.subjectamaranth flour
dc.subjectstructural-mechanical properties
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.titleВплив борошна з амаранту на якість хлібаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1309.pdf
Розмір:
151.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті