Дослідження осмотичного зневоднення гарбуза

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛісницька, Катерина Андріївна
dc.contributor.authorКупрійчук, Тетяна Сергіївна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2017-02-14T14:34:10Z
dc.date.available2017-02-14T14:34:10Z
dc.date.issued2017-02-14
dc.description.abstractУ статті наведено результати експериментального дослідження осмотичного зневоднення гарбуза в розчині солі різних концентрацій та за температури 50 °С. Аналіз отриманих даних показав: зі збільшенням концентрації розчину тривалість зневоднення зменшується і раніше починається період насичення гарбуза сіллю. The article outlines the results of experimental research on the osmotic dehydration of pumpkins in salt solution at different concentration values and temperature amounting to 50°С. The analysis of the given data indicates that the increase of concentration value of solution hinders the dehydration process and contributes to the quickening of saturation of pumpkin with salt. The results of the research allowed us to determine the threshold time between the periods of pumpkins’ dehydration and their saturation with salt. В статье приведены результаты экспериментального исследования осмотического обезвоживания тыквы в растворе соли различных концентраций и при температуре 50 °С. Анализ полученных данных показал: с увеличением концентрации раствора продолжительность обезвоживания уменьшается и раньше начинается насыщение тыквы солью. Результаты исследований позволили определить предельное время между периодами обезвоживания тыквы и насыщения солью.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24812
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectгарбузuk_UA
dc.subjectосмотичне зневодненняuk_UA
dc.subjectтемператураuk_UA
dc.subjectрозчин соліuk_UA
dc.subjectpumpkinuk_UA
dc.subjectosmotic dehydrationuk_UA
dc.subjecttemperatureuk_UA
dc.subjecttemperatureuk_UA
dc.subjecttemperatureuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleДослідження осмотичного зневоднення гарбузаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
17 02 Shutyuk eNUFTIR.pdf
Розмір:
328.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті