Дослідження властивостей камедей при підготовці їх до виробництва макаронних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаливода, Світлана Дмитрівна
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.date.accessioned2012-11-04T11:47:44Z
dc.date.available2012-11-04T11:47:44Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractУ роботі встановлена можливість використання камедей рослинного походження для поліпшення якості макаронних виробів. Визначені в’язкості розчинів камеді рожкового дерева, дерева тара і камеді гуара при підготовці до виробництва. Встановлені закономірності їх зміни залежно від температури при витримці протягом 8 годин. The possibility of using the gums of herbal origin for improving of macaroni quality has been installed in the work. The viscosity of solutions of tara gum, locust bean gum and guar gum were determined in preparing for producing. Changes of viscosity depending on temperature during 8 hours of storage have been installed.uk_UK
dc.identifier.citationПаливода, С. Д. Дослідження властивостей камедей при підготовці їх до виробництва макаронних виробів / С. Д. Паливода, Т. П. Голікова, В. Г. Юрчак // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства ім. П. Василенка. — 2008. — Вип. 74. - С. 219-224.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3444
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкамеді рослинного походженняuk_UK
dc.subjectgums of herbal originuk_UK
dc.subjectв’язкість розчинів
dc.subjectviscosity of solutions
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleДослідження властивостей камедей при підготовці їх до виробництва макаронних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
7300.pdf
Розмір:
2.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті