Оброблення житньо–пшеничного хліба струмами НВЧ з метою запобігання пліснявінню

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorАнтонюк, Марія Миколаївна
dc.date.accessioned2012-09-06T21:39:50Z
dc.date.available2012-09-06T21:39:50Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractНаведені результати впливу струмів НВЧ на житньо-пшеничний хліб. Показано ефективність використання СВЧ енергії з метою подовження терміну зберігання хліба без погіршання його споживчих характеристик. Results of UHF streams affect on rye – wheat breads have achieved. Effectiveness of UHF energy use for prolonging storage time of bread without worsening of consumer characteristics has been shown.uk_UK
dc.identifier.citationСильчук, Т. А. Оброблення житньо–пшеничного хліба струмами НВЧ з метою запобігання пліснявінню / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук, М. М. Антонюк // Зерно і хліб. - 2004. – № 3. – С. 49.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2393
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectсолодовий екстрактuk_UK
dc.subjectферментний препаратuk_UK
dc.subjectпроцес черствіння
dc.subjectbread
dc.subjectmalt extract
dc.subjectenzymes
dc.subjectstylling process
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОброблення житньо–пшеничного хліба струмами НВЧ з метою запобігання пліснявіннюuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bread_enzymes.pdf
Розмір:
103.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті