Використання інноваційних технологій в приготуванні низькокалорійних страв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorВорона, О. П.
dc.date.accessioned2013-04-03T09:12:18Z
dc.date.available2013-04-03T09:12:18Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ статті представлені результати практичних досліджень сферіфікаціі як інноваційного методу молекулярної гастрономії, який дозволяє надати традиційним стравам і кулінарним виробам незвичайного зовнішнього вигляду без зміни їх харчової та біологічної цінності. The paper presents the results of practical researches of spherification as an innovative technique of molecular gastronomy which enables to provide the traditional dishes and culinary products the unusual appearance without changing their nutritional and biological value.uk_UK
dc.identifier.citationАрпуль, О. В. Використання інноваційних технологій в приготуванні низькокалорійних страв / О. В. Арпуль, О. П. Ворона // Перспективи розвитку наукових досліджень в 21-му столітті : Збірник наукових доповідей. - 2013. – С. 29-30.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7225
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолекулярна гастрономіяuk_UK
dc.subjectсферифікаціяuk_UK
dc.subjectсфериuk_UK
dc.subjectmolecular gastronomyuk_UK
dc.subjectspherificationuk_UK
dc.subjectspheresuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання інноваційних технологій в приготуванні низькокалорійних стравuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
spherification.pdf
Розмір:
274.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті