Використання кунжутного шроту в технології бісквітів функціонального призначення

dc.contributor.authorАбрамова, Асьят Георгіївна
dc.contributor.authorРубанка, Катерина Володимирівна
dc.contributor.authorПисарець, Ольга Петрівна
dc.date.accessioned2018-05-10T09:05:10Z
dc.date.available2018-05-10T09:05:10Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractОбґрунтовано необхідність розроблення бісквітних виробів функціонального призначення на основі використання фізіологічно-функціональних сировинних інгредієнтів. Досліджено можливість застосування кунжутного шроту в технології бісквіт. Встановлено зміну структурних показників якості бісквітного тіста та готової продукції. The necessity of developing biscuit products of functional purpose based on the use of physiologically functional raw ingredients is substantiated. The possibility of using sesame seed meal in biscuit technology is investigated. The change in the structural parameters of the biscuit test and finished products is established.uk_UA
dc.identifier.citationАбрамова, А. Г. Використання кунжутного шроту в технології бісквітів функціонального призначення / А. Г. Абрамова, К. В. Рубанка, О. П. Писарець // Продовольчі ресурси : збірник наукових праць. — 2017. — № 8. — С. 132—137.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27314
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectфункціональний харчовий продуктuk_UA
dc.subjectборошні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectбісквітuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectкунжутний шротuk_UA
dc.subjectfunctional food productuk_UA
dc.subjectflour confectioneryuk_UA
dc.subjectbiscuituk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectsesame oilcakeuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleВикористання кунжутного шроту в технології бісквітів функціонального призначенняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
artical2.pdf
Розмір:
269.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції