Нові види гідроколоїдів і можливість їх використання при виробництві кондитерської продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2013-11-15T10:36:02Z
dc.date.available2013-11-15T10:36:02Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВ статті дана характеристика нових видів гідроколоїдів для кондитерського виробництва. Наведені результати досліджень основних технологічних властивостей гідроколоїдів різного походження. На основі досліджень встановлені можливості їх використання при виробництві різних груп кондитерських виробів.uk_UK
dc.identifier.citationНові види гідроколоїдів і можливість їх використання при виробництві кондитерської продукції / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва, С. Г. Кияниця // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – Дон.: ДонДУЕТ, 2004. — № 1. — С. 36-46.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11350
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсинергізмuk_UK
dc.subjectструктуроутворювачuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectгідратаціяuk_UK
dc.subjectв’язкістьuk_UK
dc.subjectсинергизмuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectsynergismuk_UK
dc.subjectstructuringuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjecthydrationuk_UK
dc.subjectviscosityuk_UK
dc.titleНові види гідроколоїдів і можливість їх використання при виробництві кондитерської продукціїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skoonvgimivuvkp.pdf
Розмір:
441.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті