Розробка хлібобулочних виробів з використанням хлібопекарських дріжджів спиртових заводів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2012-06-11T06:10:51Z
dc.date.available2012-06-11T06:10:51Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractАвтореферат дисертації. Проведені комплексні дослідження мікробіологічного стану і біотехнологічних властивостей дріжджів спиртових заводів, а також системний аналіз дріжджів спеціалізованих та спиртових заводів. Розроблена раціональна схема використання дріжджів спиртових заводів в хлібопеченні, з метою отримання хлібобулочних виробів стабільної якості.uk_UK
dc.description.abstractАuthor's abstract of dissertation. Сonducted comprehensive studies of microbiological and biotechnological properties of yeast alcohol plants and yeast systems analysis and specialized distilleries. Rational scheme of yeast distilleries in baking, in order to obtain stable quality baked goods.en
dc.identifier.citationФалендиш, Н. О. Розробка хлібобулочних виробів з використанням хлібопекарських дріжджів спиртових заводів : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Фалендиш Наталія Олексіївна. – Київ : УДУХТ, 1996. – 24 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1283
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошноuk_UK
dc.subjectмукаuk_UK
dc.subjectflouruk_UK
dc.subjectдріжджі
dc.subjectферментативна активність
dc.subjectмолочнокислі бактерії
dc.subjectтісто
dc.subjectклейковина
dc.subjectбродіння
dc.subjectхліб
dc.subjectyeast
dc.subjectenzyme activity
dc.subjectsourmilk bacteria
dc.subjectdough
dc.subjectgluten
dc.subjectfermentation
dc.subjectbread
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleРозробка хлібобулочних виробів з використанням хлібопекарських дріжджів спиртових заводівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
falend.pdf
Розмір:
1.57 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів