Дослідження підготовки вуглеводів сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorКобилінська, Олена Валеріївна
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorРомашко, Олена Василівна
dc.contributor.authorСторожук, Ольга Іванівна
dc.date.accessioned2016-02-08T13:37:55Z
dc.date.available2016-02-08T13:37:55Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractСтаття присвячена вивченню характеристик екструдованої сировини, що містить крохмаль. Досліджено в′язкість та визначено вміст декстринів у екструдатах. Встановлено, що екструзія забезпечує високий рівень кулінарної підготовленості сировини. Article is about research process of starch-contained extruded raw materials parameters. Investigated viscosity process and dextrin quantity in extruded raw materials. Extrusion process have positive effect on culinary preparation process.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження підготовки вуглеводів сировини / В. М. Ковбаса, О. В. Кобилінська, В.А. Терлецька та ін. // Харчова і переробна промисловість. – 2000. - № 8-9. - С. 14-15.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22132
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectконцентрати швидкого приготуванняuk_UA
dc.subjectдекстриниuk_UA
dc.subjectекструзійне обробленняuk_UA
dc.subjectдеструкціяuk_UA
dc.subjectв′язкістьuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectinstant productsuk_UA
dc.subjectdextrinuk_UA
dc.subjectextrusion processinguk_UA
dc.subjectdestructionuk_UA
dc.subjectviscosityuk_UA
dc.titleДослідження підготовки вуглеводів сировиниuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skovdpvs.pdf
Розмір:
1.96 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті