Перспектива використання нової нетрадиційної сировини в борошняних кондитерських виробах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorДочинець, Інга Вікторівна
dc.contributor.authorБєдусенко, Лілія Сергіївна
dc.contributor.authorМельник, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2019-11-20T11:10:34Z
dc.date.available2019-11-20T11:10:34Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДосліджено корисні властивості пажитника, вивчено його хімічний та амінокислотний склад. Наведено переваги та представлено рецептуру нових кондитерських виробів з його використанням. Розраховано хімічний склад, енергетичну цінність, амінокислотний склад. Зазначено, що страви з пажитником характеризуються високими органолептичними показниками та підвищеною харчовою цінністю the useful properties of fenugreek are studied, its chemical and amino acid composition is studied. The benefits of using fenugreek are given. Presented is a recipe for new confectionery products using fenugreek. Their chemical composition, energy value, amino acid composition are calculated. It is noted that fenugreek foods are characterized by high organoleptic characteristics and high nutritional valueuk_UA
dc.identifier.citationПерспектива використання нової нетрадиційної сировини в борошняних кондитерських виробах / Т. А. Сильчук, І. В. Дочинець, Л. С. Бєдусенко, Ю. В. Мельник // Modern scientific researches = Научные разработки: вчера, сегодня, завтра. – 2019. – Вип. 8. – С. 18-23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30308
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпажитникuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectамінокислотний складuk_UA
dc.subjectхімічний складuk_UA
dc.subjectздорове харчуванняuk_UA
dc.subjectfenugreekuk_UA
dc.subjectflour confectionery productsuk_UA
dc.subjectamino acid compositionuk_UA
dc.subjectchemical compositionuk_UA
dc.subjecthealthy nutritionuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleПерспектива використання нової нетрадиційної сировини в борошняних кондитерських виробахuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ПЕРСПЕКТИВА ВИКОРИСТАННЯ НОВОЇ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ (1).pdf
Розмір:
617.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті