Фосфолипидные жировые продукты функционального назначения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШеманская, Евгения Ивановна
dc.contributor.authorОсейко, Николай Иванович
dc.date.accessioned2013-02-28T08:58:05Z
dc.date.available2013-02-28T08:58:05Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractОпределена теоретическая и практическая основа для создания новой группы фосфолипидных жировых продуктов функционального назначения, которые гарантируют рациональное соотношение омега-3 и омега-6 кислот с учетом норм их потребления. Обосновано использование растительных масел в качестве источников эссенциальной α-линоленовой кислоты и биологически активных веществ. Полученные инновационные фосфолипидные продукты с соотношением омега-3/омега-6 жирных кислот 1:0,9 – 1:3,5 относятся к функциональным продуктам с широким спектром технологических свойств. Theoretic and practical basis for the formation of the new group of phospholipid fatty products of functional purpose which guarantee the proper correlation of omega-3 and omega-6 fatty acids including recommendations of use has been identified. The use of particular vegetable oils as the sources of essential α-linolenic acid and vitamins in food and oil-and-fat products has been validated. The innovative phospholipid products obtained with correlation of omega-3 and omega-6 fatty acids 1:0,9 – 1:3,5 belong to functional products with the wide range of handling abilities.uk_UK
dc.identifier.citationШеманская, Е. И. Фосфолипидные жировые продукты функционального назначения / Е. И. Шеманская, Н. И. Осейко // Харчова наука і технологія. – Одеса, 2012. - № 1 (18) – С. 28-31.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6622
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфункциональные жировые продуктыuk_UK
dc.subjectфосфолипидыuk_UK
dc.subjectэссенциальные омега-3 кислотыuk_UK
dc.subjectбиологическая ценностьuk_UK
dc.subjectжирнокислотный составuk_UK
dc.subjectльняное маслоuk_UK
dc.subjectокислительная стабильностьuk_UK
dc.subjectfunctional fatty productsuk_UK
dc.subjectphospholipidsuk_UK
dc.subjectessential fatty acidsuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectfat-and-oil compositionuk_UK
dc.subjectflaxseed oiluk_UK
dc.subjectoxidative stabilityuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleФосфолипидные жировые продукты функционального назначенияuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Fosfolipidnye produkty funkzuonalnogo naznacheniya.pdf
Розмір:
220.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті