Влияние гидролиза лактозы сухого обезжиренного молока на реологические свойства теста и клейковины

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorЮрчак, Вера Гавриловна
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorСавчук, Наталья Ивановна
dc.date.accessioned2013-02-07T10:05:25Z
dc.date.available2013-02-07T10:05:25Z
dc.date.issued1986
dc.description.abstractВ статье приведены результаты исследований влияния сухого обезжиренного молока и лактозы на показатели качества пшеничного теста. The paper presents the results of studies of the impact of skimmed milk and lactose on the quality of wheat dough.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. И. Влияние гидролиза лактозы сухого обезжиренного молока на реологические свойства теста и клейковины / В. И. Дробот, В. Г. Юрчак, В. Ф. Доценко, Н. И. Савчук // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1986. - № 11. - С. 32-34.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6124
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсухое обезжиренное молоко
dc.subjectлактоза
dc.subjectтесто
dc.subjectструктурно-механические свойcтва теста
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectskimmed milk powder
dc.subjectlactose
dc.subjectdough
dc.subjectstructural and mechanical properties of dough
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВлияние гидролиза лактозы сухого обезжиренного молока на реологические свойства теста и клейковиныuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
lactose_skimmed_milk.pdf
Розмір:
603.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті