Стабілізація збродженого яблучного соку з метою уникнення вторинних колоїдних помутнінь лікеро-горілчаних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorМельник, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorЖестерева, Наталія Анатоліївна
dc.contributor.authorМатко, Світлана Василівна
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.date.accessioned2012-09-11T09:02:58Z
dc.date.available2012-09-11T09:02:58Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractВивчено можливість і визначено оптимальні технологічні параметри використання природного дисперсійного мінералу палигорськіту в технології виробництва «Медовух» на. основі збродженого яблучного соку. Встановлено, що в обробленому адсорбентом соку суттєво зменшується кількість пектинових речовин, порівняно з контролем. Цим досягається підвищення стійкості готового горілчаного продукту.uk_UK
dc.description.abstractPossibility is studied and optimum technological parameters are defined of the use of natural dispersion mineral of paligorscit in technology of production of «Medovyha» on the basis of fermented apple juice. It is set that in the juice treated by adsorbent a quantity of pectin matters diminishes substantially, in comparison with the control. Due to this the rise of of stability of the prepared vodka product is achieved.en_EN
dc.identifier.citationСтабілізація збродженого яблучного соку з метою уникнення вторинних колоїдних помутнінь лікеро-горілчаних виробів / І. Ф. Малежик, С. О. Матко, В. В. Манк та ін. // Збірник наукових праць Вінницького державного аграрного університету. Серія: Технічні науки. - Випуск 1. – 2006.– С. 34–37.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2468
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпектинові речовинuk_UK
dc.subjectпалигорськітuk_UK
dc.subjectадсорбціяuk_UK
dc.subjectзброджений яблучний сікuk_UK
dc.subjectколоїдиuk_UK
dc.subjectpectin mattersuk_UK
dc.subjectpaligorscituk_UK
dc.subjectadsorptionuk_UK
dc.subjectfermented apple juiceuk_UK
dc.subjectcolloidsuk_UK
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleСтабілізація збродженого яблучного соку з метою уникнення вторинних колоїдних помутнінь лікеро-горілчаних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pyata.pdf
Розмір:
1.88 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті