Дослідження кінетики комбінованого методу сушіння грибів гливи
dc.contributor.author | Дубковецький, Ігор Володимирович | |
dc.contributor.author | Малежик, Іван Федорович | |
dc.contributor.author | Бурлака, Тетяна Василівна | |
dc.contributor.author | Стрельченко, Людмила Василівна | |
dc.date.accessioned | 2014-10-17T10:14:32Z | |
dc.date.available | 2014-10-17T10:14:32Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.description.abstract | Найбільш ефективним методом консервування харчових продуктів на сьогодні є сушіння. В той же час цей метод є і найдорожчим. Тому головним завданням процесу сушіння є добитися найвищої якості при мінімальних затратах електроенергії. Для зневоднення культивованих грибів з енергетичної точки зору найбільш доцільним є сушіння інфрачервоним випромінюванням, але даний метод не набув значного поширення через явище термодифузії. В статті наведені дослідження кінетики сушіння гливи інфрачервоним, конвективним і комбінованим способами. The most effective method of food preservation today is dry . However , this method is also the most expensive. Therefore, the main objective of the drying process is to achieve the highest quality at a minimum cost of electricity. For dehydrated cultivated mushrooms from the energy point of view, the most appropriate drying by infrared radiation , but this method has not acquired a significant spread through thermal diffusion phenomenon. The article presents the study of the kinetics of drying oyster infrared, convection and combination methods. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Дослідження кінетики комбінованого методу сушіння грибів гливи / І. Ф. Малежик, І. В. Дубковецький, Т. В. Бурлака, Л. В. Стрельченко / Наукові праці ОНАХТ. – 2014. – Вип. 45, Т. 2. – С. 46-50. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17397 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
dc.subject | сушіння | uk_UA |
dc.subject | гриби | uk_UA |
dc.subject | комбінований метод | uk_UA |
dc.subject | опромінення | uk_UA |
dc.subject | енергозатрати | uk_UA |
dc.subject | drying mushrooms | uk_UA |
dc.subject | combined method | uk_UA |
dc.subject | irradiation | uk_UA |
dc.subject | energy | uk_UA |
dc.subject | кафедра процесів і апаратів харчових виробництв | |
dc.title | Дослідження кінетики комбінованого методу сушіння грибів гливи | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: