Вибір та обґрунтування складу багатокомпонентних розсолів для виробництва цільном’язових шинкових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorСтращенко, С. В.
dc.contributor.authorДонець, Олександр Петрович
dc.date.accessioned2013-11-21T09:47:41Z
dc.date.available2013-11-21T09:47:41Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractДосліджено оптимізацію складу багатофункціональних розсолів для шприцювання солених м'ясних продуктів 3 метою можливого регулювання виходу готових виробів та покращення їх структурно-механічних показників. Investigated the optimization of multi-salty brine for extrusion of meat products 3 for possible regulation of the release of finished products and improving their structural and mechanical properties.uk_UK
dc.identifier.citationКишенько, І. І. Вибір та обґрунтування складу багатокомпонентних розсолів для виробництва цільном’язових шинкових виробів / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко, О. П. Донець // Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Гжицького. - 2011. - Том 13. - № 4 (50), Ч. 4. - С. 72-76.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11536
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгідроколоїдиuk_UK
dc.subjectтваринний білок функціональні сумішіuk_UK
dc.subjectсолені м'ясні виробиuk_UK
dc.subjecthydrocolloidsuk_UK
dc.subjectfunctional animal protein mixtureuk_UK
dc.subjectsalted meat productsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВибір та обґрунтування складу багатокомпонентних розсолів для виробництва цільном’язових шинкових виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
1.19 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті