Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.date.accessioned2016-02-11T09:26:52Z
dc.date.available2016-02-11T09:26:52Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДисертаційну роботу присвячено розробленню технології заморожених молочно-білкових сумішей із продуктами переробки пшениці, а саме крупи манної та екструдованої, для забезпечення стабільних якісних і кількісних показників після розморожування при використанні в технологіях напівфабрикатів. The thesis is devoted to technology development of frozen milk-protein mixtures with wheat products, namely extruded semolina, to ensure stability of quality and quantity parameters after thawing when used in semi-finished products technologies.uk_UA
dc.identifier.citationТимчук, А. В. Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці: автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Тимчук Алла Вікторівна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2016. – 24 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22202
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectсир кисломолочний нежирнийuk_UA
dc.subjectальбумінна масаuk_UA
dc.subjectрозморожуванняuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectlow-fat cottage cheeseuk_UA
dc.subjectalbumen massuk_UA
dc.subjectthawinguk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.titleРозроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениціuk_UA
dc.typeBookuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
_Avtoreferat_Tymchuk.pdf
Розмір:
781.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів