Влияние предварительного микроволнового нагрева на переработку семян рапса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНосенко, Тамара Тихоновна
dc.contributor.authorМанк, Валерий Вениаминович
dc.contributor.authorДроков, Висарион Григорьевич
dc.date.accessioned2013-12-10T08:12:17Z
dc.date.available2013-12-10T08:12:17Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ работе было исследовано влияние предварительной микроволновой обработки семян рапса на содержание глюкозинолатов, выход масла и содержание в нем фосфолипидов. Используемая мощность микроволнового поля составляла 100-300 Вт. Масло извлекали на шнековом лабораторном прессе. Содержание глюкозинолатов определяли с использованием Глюкотеста, содержание фосфолипидов – спектрофотометричним методом. В работе показана возможность использования предварительной микроволновой обработки для снижения содержания глюкозинолатов. Обработка семян рапса в микроволновом поле существенно увеличивала скорость высушивания и выход рапсового масла. Полученные результаты могут быть использованы в производстве рапсового масла и для обработка рапсового жмыха с целью снижения содержания глюкозинолатов. Investigation of microwave pretreatment of rape seed influence on glucosinolate content, oil input, phospholipid content was the purpose of this work. 100-300 Вт microwave capacity was used for pretreatment of rape seeds. Oil was produssing by pressing on lab screw press. Glucosinolate content was determined using glucotest and phospholipid content by spectrophotometric method. Possibility of microwave pretreatment of rape seeds using for glucosinolate content decreasing is shown in this study. Rape seed treatment with microwave heating accelerates seed drying considerably and increases rape oil yield. Obtaining results can be used in rape oil production and treatment of rape cake in order to decrease the glucosinolate content.uk_UK
dc.identifier.citationНосенко, Т. Т. Влияние предварительного микроволнового нагрева на переработку семян рапса / Т. Т. Носенко, В. В. Манк, В. Г. Дроков // Хранителна наука, техника и технологии : научни друдове, 18-19 октомври. - Пловдив, Болгария. - 2013. - Том LX. - С. 472-475.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11889
dc.subjectсемена рапсаuk_UK
dc.subjectмикроволновая обработкаuk_UK
dc.subjectвыход маслаuk_UK
dc.subjectглюкозинолатыuk_UK
dc.subjectфосфолипидыuk_UK
dc.subjectrape seeduk_UK
dc.subjectmicrowave treatmentuk_UK
dc.subjectoil yielduk_UK
dc.subjectglucosinolatesuk_UK
dc.subjectphospholipidsuk_UK
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleВлияние предварительного микроволнового нагрева на переработку семян рапсаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nosenko.pdf
Розмір:
1.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті