Використання зернових пластівців у технології оздоровчих продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.contributor.authorСеменова, Анастасія Борисівна
dc.date.accessioned2013-02-19T09:05:43Z
dc.date.available2013-02-19T09:05:43Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ статті розглядається можливість застосування продуктів переробки круп’яних культур в хлібопеченні. Наведено короткий опис корисних властивостей круп’яних культур. Представлено дані досліджень реологічних властивостей тіста з продуктами переробки круп’яних культур та їх вплив на технологічні показники і якість готових виробів. The article gives a brief overview of the application possibility for groats processing products in baking. A brief account is given of the useful groats processing products properties. The research data of rheological properties of dough samples and influence of groats processing products on parameters of technological process and bread quality are presented.uk_UK
dc.identifier.citationВикористання зернових пластівців у технології оздоровчих продуктів / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, О. Д. Тесля, А. Б. Семенова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2013. – № 1(98). – С. 3–4.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6407
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectгречані пластівціuk_UK
dc.subjectвівсяні пластівціuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectрецептурні композиціїuk_UK
dc.subjectbuckwheat flakesuk_UK
dc.subjectoat flakesuk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.subjectbakery compositionuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання зернових пластівців у технології оздоровчих продуктівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sabvzputop_1.pdf
Розмір:
114.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті