Инновационные технологии пенообразного полуфабриката типа «суфле» на основе моносахарида фруктозы и полиола мальтитола

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorМурзин, Андрей Вадимович
dc.date.accessioned2014-03-12T08:45:00Z
dc.date.available2014-03-12T08:45:00Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ работе определена возможность использования фруктозы и фруктозы в смеси с мальтитолом при производстве пенообразных отделочных полуфабрикатов. Определено влияние фруктозы и мальтитола на сорбционные свойства полуфабриката типа суфле. The article under review specifies the possibility of fructose and fructose mixture and maltitol efficient use in course of foam structure decorative semi-finished products manufacture. Thus it defines fructose and maltitol influence upon the soufflé type semi-finished product sorption properties.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Инновационные технологии пенообразного полуфабриката типа «суфле» на основе моносахарида фруктозы и полиола мальтитола / А. Н. Дорохович, А. В. Мурзин // Научные труды УХТ. – 2013. – Т. XL. – С. 455–460.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13038
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectсорбцияuk_UA
dc.subjectгликемический индексuk_UA
dc.subjectсахарный диабетuk_UA
dc.subjectмальтитолuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectmaltytoluk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectsorptionuk_UA
dc.subjectglycemic indexuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleИнновационные технологии пенообразного полуфабриката типа «суфле» на основе моносахарида фруктозы и полиола мальтитолаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamitpptsnomfipm.pdf
Розмір:
398.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті