Моніторинг нітратів та заходи щодо їх зменшення у рослинній продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГанчук, Вікторія Дмитрівна
dc.contributor.authorБутенко, Олена Миколаївна
dc.contributor.authorХристіансен, Маргарита Георгіївна
dc.contributor.authorБіла, Галина Миколаївна
dc.contributor.authorДроков, Вісаріон Григорович
dc.date.accessioned2013-06-12T11:24:49Z
dc.date.available2013-06-12T11:24:49Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractМетою та основним завданням дослідження був моніторинг нітратів у рослинній продукції і розробка заходів щодо їх зменшення та відповідні рекомендації споживачам цієї продукції. Нітрати в досліджуваних зразках визначали стандартним іонометричним методом. Межа виявлення NO3 – іонів – 6 мг/кг. Моніторинг показав, що різні овочі та плоди мають неоднакову здатність накопичувати нітрати. Інформація щодо динаміки нітратів у соці зі столового буряку та моркви при їх зберіганні упродовж 2 – ох годин. Також підтверджується, що видалення поверхневого шару у овочів та плодів (шкірки) є ефективним заходом зменшення нітратів у червоному буряці, моркві, огірках та бананах. The aim of this work is to monitor fruit and vegetables to determine the content of nitrates and to workout the recommendations to reduce their quantity. The authors show the results of determining the contest of nitrates in the most common fruit and vegetables in Ukraine. The monitoring was done by potentiometry method with the help of nitraselective electrode on ionometer I-160. The dynamics of NO3- containing in red beet, carrot and other vegetable products juice and marc was studied. The monitoring showed that different fruit and vegetables have different ability to accumulate this substance.uk_UK
dc.identifier.citationМоніторинг нітратів та заходи щодо їх зменшення у рослинній продукції / В. Д. Ганчук, М. Г. Христіансен, О. М. Бутенко, Г. М. Біла, В. Г. Дроков // Восточно-европейский журнал передовых технологий, 2012. - № 6(60). - С. 47-49.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8258
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectнітратиuk_UK
dc.subjectмоніторингuk_UK
dc.subjectрослинна продукціяuk_UK
dc.subjectнітратселективний електродuk_UK
dc.subjectіономірuk_UK
dc.subjectградуювальний графікuk_UK
dc.subjectпотенціометріяuk_UK
dc.subjectnitratesuk_UK
dc.subjectmonitoringuk_UK
dc.subjectvegetable productsuk_UK
dc.subjectnitraselective electrodeuk_UK
dc.subjectionometeruk_UK
dc.subjectcalibration graphuk_UK
dc.subjectpotentiometryuk_UK
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleМоніторинг нітратів та заходи щодо їх зменшення у рослинній продукціїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
221.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті