Як же змінюються баластні речовини в екструзійних картоплепродуктах під час екструзії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorШаран, Андрій Васильович
dc.contributor.authorПетрова, Жанна Олександрівна
dc.date.accessioned2012-06-09T08:35:23Z
dc.date.available2012-06-09T08:35:23Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractУ статті наведені результати досліджень зміни баластних речовин під час екструзії. З метою збільшення кількості баластних речовин в екструзійних картоплепродуктах були використані яблучний, буряковий та морквяний порошки. Встановлено, що загальний вміст зменшується на 0,5-0,6%.uk_UK
dc.description.abstractThe results of research changes ballast substances during extrusion. In order to increase the number of ballast substances in the extrusion potato products were used apple, beet and carrot powder. Found that the total content is reduced by 0,5-0,6%.en
dc.identifier.citationЯк же змінюються баластні речовини в екструзійних картоплепродуктах під час екструзії / О. Шульга, В. Ковбаса, А. Шаран, Ж. Петрова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2009. - С. 22-24.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1264
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсухе картопляне пюреuk_UK
dc.subjectdry mashed potatoesuk_UK
dc.subjectекструзійний картоплепродукт
dc.subjectклітковина
dc.subjectпектинові речовини
dc.subjectекструзія
dc.subjectextrusion potato products
dc.subjectfiber
dc.subjectpectin
dc.subjectextrusion
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.titleЯк же змінюються баластні речовини в екструзійних картоплепродуктах під час екструзіїuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2476.pdf
Розмір:
3.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті