Исследование различных видов молока при сушке распылением

dc.contributor.authorБелинская, Кристина
dc.contributor.authorШутюк, Виталий Владимирович
dc.contributor.authorФалендыш, Наталья Алексеевна
dc.date.accessioned2015-02-16T12:16:56Z
dc.date.available2015-02-16T12:16:56Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractThe work presents the results of drying goat, horse and sheep milk in the spray drier «Niro-Atomizen» for production of dry adapted milk formula for infants. Analysis of the produced powders indicate differences in the composition of different kinds of milk. This is evidenced by isotherms, defining the ability of the product to absorb and give moisture. The obtained results are of practical importance, as they make it possible to predict changes in dry milk characteristics while producing adapted milk formula with long shelf life. Key words: heat transfer, drying drops, milk. У роботі представлені результати сушіння молока кіз, кобил та овець в розпилювальній сушарці «Niro-Atomizen» для виробництва сухої адаптованої молочної суміші для грудних дітей. Аналіз отриманих сухих порошків вказує на відмінності у складі різних видів молока. Про це свідчать ізотерми, що визначають здатність продукту поглинати вологу під час зберігання. Отримані результати мають практичне значення, так як вони дозволяють прогнозувати зміни характеристик в сухому молоці при виробництві адаптованої суміші молока з тривалим терміном зберігання. В работе представлены результаты сушки молока коз, кобыл и овец в распылительной сушилке «Niro-Atomizen» для производства сухой адаптированной молочной смеси для грудных детей. Анализ полученных сухих порошков указывает на различия в составе различных видов молока. Об этом свидетельствуют изотермы, определяющие способность продукта поглощать влагу во время хранения. Полученные результаты имеют практическое значение, так как они позволяют прогнозировать изменения характеристик в сухом молоке при производстве адаптированной смеси молока с длительным сроком хранения.uk_UA
dc.identifier.citationБелинская, К. А. Исследование различных видов молока при сушке распылением / К. А. Белинская, В. В. Шутюк, Н. А. Фалендыш // Научни трудове Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2014. – Т. LXI. – С. 74–77.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19436
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectтеплообменuk_UA
dc.subjectмассообменuk_UA
dc.subjectкапляuk_UA
dc.subjectheat transferuk_UA
dc.subjectmass transferuk_UA
dc.subjectdropuk_UA
dc.subjectmilkuk_UA
dc.subjectсушкаuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИсследование различных видов молока при сушке распылениемuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14 10 Belinska NK UFT I.pdf
Розмір:
598.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції