Очищення зерна в елеваторі покращує якість борошна

Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

В статті наведено результати досліджень підготовки зерна в елеваторі та вплив додаткового очищення на вихід та якість борошна при сортовому помелі пшениці. Проведено порівняльний аналіз пробних випічок із борошна виробленого із зерна, яке проходило додаткове очищення в елеваторі. In clause results of research of preparation of grain in elevator and influence of additional clearing on an output and quality of a flour are resulted at a high-quality grinding of wheat. The comparative analysis of trial batches from a flour made of grain which passed additional clearing in elevator is lead.

Опис

Ключові слова

очищення, помел, білість, вихід борошна, clearing, an output of a flour, whiteness, a grinding, кафедра технології зберігання і переробки зерна

Бібліографічний опис

Ільчук, В. Б. Очищення зерна в елеваторі покращує якість борошна / В. Б. Ільчук, Є. І. Харченко, О. А. Єремеєва, К. В. Костецька // Хранение и переработка зерна. - 2014. - № 10. – С. 26-28.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced