Особливості структури пектину, виділеного з білокачаної капусти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУкраїнець, Анатолій Іванович
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorКрапивницька, Ірина Олексіївна
dc.contributor.authorХарітон, Тамара Яківна
dc.contributor.authorХарітон, Наталія Григорівна
dc.date.accessioned2012-09-06T13:45:32Z
dc.date.available2012-09-06T13:45:32Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВивчено капусту, як джерело харчових волокон, в тому числі , пектину, наведено порівняльні аналітичні характеристики бурякового, яблучного, цитрусового пектинів з капустяним. Досліджено особливості будови капустяного пектину за допомогою методу ІЧ-спектроскопіїuk_UK
dc.description.abstractGabbage vegetables have been studied as raw material for pectin. Comparative characteristics of the beet, apple and citrus pectin are given. The structural features of cabbage pectin were investigated using IR-spectrography method. Key words: pectin, dietary fiber, acetyl and carboxyl groups.en_EN
dc.identifier.citationОсобливості структури пектину, виділеного з білокачаної капусти / А. І. Українець, І. О. Крапивницька, Т. Я. Харітон, Н. Г. Харітон // Харчова промисловість. - К., 2011. - Вип. 10. - С. 26-29.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2379
dc.language.isootheruk_UK
dc.publisherНУХТuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectпектинuk_UK
dc.subjectpectinuk_UK
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкарбоксильні і ацетильні групи
dc.subjectdietary fiber
dc.subjectacetyl and carboxyl groups
dc.titleОсобливості структури пектину, виділеного з білокачаної капустиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
osoblivosti.pdf
Розмір:
155.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті