Пектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисно

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКрапивницька, Ірина Олексіївна
dc.contributor.authorКамбулова, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorОсипенко, Уляна Сергіївна
dc.date.accessioned2013-03-06T09:52:37Z
dc.date.available2013-03-06T09:52:37Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВ роботі показана ефективність застосування овочевої пектиновмісної сировини при створенні нового асортименту конкурентно спроможних кондитерських виробів. Визначено харчову цінність пюре та готових напівфабрикатів. Досліджено вплив β-каротину на органолептичні показники готових виробів. The paper shows how the use of raw vegetable peсtin products when creating a new range of competitively capable confectionery. Determined the nutritional value of mash and semi-finished. The effect of β-carotene on the organoleptic properties of finished products.uk_UK
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Пектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисно / В. І. Оболкіна, І. О. Крапивницька, Ю. В. Камбулова, У. С. Осіпенко // Продовольча індустрія АПК. - 2010. – № 3-4. – С. 17–19.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6767
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпектинuk_UK
dc.subjectпюреuk_UK
dc.subjectкондитерські виробиuk_UK
dc.subjectоздоблювальний напівфабрикатuk_UK
dc.subjectовочева сировинаuk_UK
dc.subjectvegetable raw materialsuk_UK
dc.subjecttrim cake mixuk_UK
dc.subjectpectinuk_UK
dc.subjectmashuk_UK
dc.subjectconfectionery productsuk_UK
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисноuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
obipoknpik.pdf
Розмір:
4.02 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті