Дослідження мікроструктури суспензій порошків із моркви та вивчення впливу добавки на водну фазу збагаченого вершкового масла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВашека, Оксана Миколаївна
dc.contributor.authorРашевська, Тамара Олексіївна
dc.date.accessioned2013-09-23T14:28:56Z
dc.date.available2013-09-23T14:28:56Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractУ статті наведено результати досліджень мікроструктури суспензій порошків із моркви кріогенного та холодного розпилювального сушіння. Показано переваги використання порошку холодного розпилювального сушіння при виробництві збагаченого вершкового масла. Досліджено зміни дисперсності та форми зв’язків вологи водної фази у збагаченому маслі при зберіганні. The results of studies of the microstructure of suspensions of carrot powder and cold cryogenic spray drying. Priorities established using cold powder spray drying production of enriched butter. The changes in the form of dispersion relations and the redistribution of moisture-rich aqueous phase oil during storage.uk_UK
dc.identifier.citationВашека, О. М. Дослідження мікроструктури суспензій порошків із моркви та вивчення впливу добавки на водну фазу збагаченого вершкового масла / О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2011. – Вип. 27. – С. 199–206.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9879
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпорошок із морквиuk_UK
dc.subjectзбагачене вершкове маслоuk_UK
dc.subjectдисперсністьuk_UK
dc.subjectформи зв’язків вологиuk_UK
dc.subjectпорошок морковиuk_UK
dc.subjectcarrot powderuk_UK
dc.subjectenrichment butteruk_UK
dc.subjectdispersionuk_UK
dc.subjectforms of bond moistureuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleДослідження мікроструктури суспензій порошків із моркви та вивчення впливу добавки на водну фазу збагаченого вершкового маслаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Vasheka(2).pdf
Розмір:
3.84 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті