Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПисарець, Ольга Петрівна
dc.date.accessioned2015-11-04T11:09:32Z
dc.date.available2015-11-04T11:09:32Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДисертація присвячена удосконаленню технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна. В роботі досліджено хімічний склад та технологічні властивості кукурудзяного борошна обойного порівняно з пшеничним першого сорту. The thesis is devoted to the improvement of bread technology with corn flour application. The chemical composition and technological properties of whole-corn flour in comparison with wheat flour are investigated.uk_UA
dc.identifier.citationПисарець, О. П. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Писарець Ольга Петрівна ; НУХТ. - К., 2015. - 23 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21763
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectпшеничне борошноuk_UA
dc.subjectкукурудзяне борошно обойнеuk_UA
dc.subjectкукурудзяна заваркаuk_UA
dc.subjectwheat flouruk_UA
dc.subjectwhole-corn flouruk_UA
dc.subjectpregelatinized corn flouruk_UA
dc.titleУдосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошнаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pisarets2015.pdf
Розмір:
1.29 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів