Использование трансглютаминазы в производстве реструктурированных ветчин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ирина Ивановна
dc.contributor.authorКрыжова (Венглюк), Юлия Петровна
dc.contributor.authorСтращенко, С. В.
dc.date.accessioned2017-05-12T12:33:38Z
dc.date.available2017-05-12T12:33:38Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВозрос интерес к применению ферментов, способных «сшивать» белковые молекулы в монолитную структуру, а именно — к ферменту трансглютаминаза. Interest has increased in the use of enzymes capable of "sewing" protein molecules into a monolithic structure, namely, the enzyme of transglutaminase.uk_UA
dc.identifier.citationКишенько, И. И. Использование трансглютаминазы в производстве реструктурированных ветчин / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, С. В. Стращенко // Мясной бизнес. – 2016. – № 4. – С. 18–22.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25209
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмясные продуктыuk_UA
dc.subjectmeat productsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleИспользование трансглютаминазы в производстве реструктурированных ветчинuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mb4_2016-7.pdf
Розмір:
2.9 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті