Дослідження впливу сорбінової кислоти на мікрофлору кондитерських кремів в процесі їх зберігання
dc.contributor.author | Вітковський, І. В. | |
dc.contributor.author | Грегірчак, Наталія Миколаївна | |
dc.date.accessioned | 2014-12-17T07:35:48Z | |
dc.date.available | 2014-12-17T07:35:48Z | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.description.abstract | Досліджено вплив сорбінової кислоти та її солей на мікрофлору кондитерських кремів швидкого приготування і можливість застосування для продовження їх строків придатності. Результати досліджень свідчать про зниження загального числа мікроорганізмів у процесі зберігання під впливом сорбінової кислоти і сорбата натрію. Исследовано влияние сорбиновой кислоты и ее солей на микрофлору кондитерских кремов быстрого приготовления и возможность применения для продолжение их сроков годности. This work is representing the results of microbiological research influence of sorbic acid and its salts on the microflora of the cream confectionery.-The results of research show that a reduction in the total number of microorganisms during storage under the influence of sorbic acid and sodium sorbate. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Вітковський, І. В. Дослідження впливу сорбінової кислоти на мікрофлору кондитерських кремів в процесі їх зберігання / І. В. Вітковський, Н. М. Грегірчак // Біотехнологія. - 2012. - С. 183-189 | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19214 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.publisher | Біотехнологія | uk_UA |
dc.subject | кондитерські креми | uk_UA |
dc.subject | рastry cream | uk_UA |
dc.subject | сорбінова кислота | uk_UA |
dc.subject | sorbic acid | uk_UA |
dc.subject | КМАФАнМ | uk_UA |
dc.subject | KMAFAnM | uk_UA |
dc.subject | БГКП | uk_UA |
dc.subject | BGKP | uk_UA |
dc.subject | кафедра біотехнології і мікробіології | |
dc.title | Дослідження впливу сорбінової кислоти на мікрофлору кондитерських кремів в процесі їх зберігання | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: