Використання гідроколоїдів у складі багатокомпонентних розсолів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorМусієнко, Ігор Васильович
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.date.accessioned2012-12-26T15:14:33Z
dc.date.available2012-12-26T15:14:33Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ статті наведено результати дослідження багатокомпонентних розсолів, які дозволяють зробити висновок про те, що величина в'язкості багатокомпонентних розсолів головним чином залежить від виду та концентрації харчових гідроколоїдів, а також іонної сили розчину.uk_UK
dc.description.abstractThe paper presents the results of the study of multicomponent brines, which suggest that the magnitude of the viscosity of multicomponent brines mainly depends on the type and concentration of food hydrocolloids and ionic strength of the solution.en_EN
dc.identifier.citationКишенько, І. І. Використання гідроколоїдів у складі багатокомпонентних розсолів / І. І. Кишенько, І. В. Мусієнко, О. І. Гащук // Таврійський науковий вісник. – 2008. - № 56. – С. 146-151.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5086
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгідроколоїди
dc.subjectкарагінан
dc.subjectкамідь ксантан
dc.subjectкамідь дерева тара
dc.subjectбагатофункціональні розсоли
dc.subjectв’язкість
dc.subjectконцентрація
dc.subjectіонна сила розчину
dc.subjecthydrocolloids
dc.subjectcarrageenan
dc.subjectxanthan gum
dc.subjectgum tree container
dc.subjectmulti brines
dc.subjectviscosity
dc.subjectconcentration
dc.subjectionic strength of the solution
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВикористання гідроколоїдів у складі багатокомпонентних розсолівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
3.34 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті