Динаміка біотрансформації та поведінка при заморожуванні біокомплексу ягід малини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.date.accessioned2012-04-05T15:42:47Z
dc.date.available2012-04-05T15:42:47Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractОбґрунтовано доцільність використання ягід малини при створенні свіжозаморожених напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності. Проведено порівняльну характеристику кількісних та якісних змін основних груп біологічно активних речовин ягід малини під впливом низьких температур, визначено здатність до холодових адаптацій і протистояння кріоушкодженням різних сортів малини. Вивчено динаміку біотрансформації поліфенольних сполук в процесі дозрівання ягід малини.uk_UK
dc.description.abstractThe appropriateness of raspberries to create semi-frozen high biological value. The comparative characteristics of quantitative and qualitative changes of major groups of biologically active substances raspberries influenced by low temperatures, defined ability to cold adaptation and resistance krioushkodzhennyam different varieties of raspberries. The dynamics of biotransformation of polyphenolic compounds during ripening raspberries.
dc.identifier.citationСімахіна, Г. О. Динаміка біотрансформації та поведінка при заморожуванні біокомплексу ягід малини / Г. О Сімахіна. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2009. - № 29. - С. 8-11.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/741
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.publisherНаукові праці НУХТuk_UK
dc.subjectплоди та овочіuk_UK
dc.subjectбіокомпонентиuk_UK
dc.subjectдикоросліuk_UK
dc.subjectвітамінна цінністьuk_UK
dc.subjectнизькі температуриuk_UK
dc.subjectякість продукціїuk_UK
dc.subjectfruits and vegetables
dc.subjectbiocomponents
dc.subjectwild
dc.subjectvitamin value
dc.subjectlow temperature
dc.subjectproduct quality
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleДинаміка біотрансформації та поведінка при заморожуванні біокомплексу ягід малиниuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dynamic.pdf
Розмір:
182.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті