Удосконалення рецептур варених ковбас із м'яса птиці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.contributor.authorБорсолюк, Л. В.
dc.contributor.authorСеверин, В'ячеслав Юрійович
dc.date.accessioned2012-02-09T12:41:51Z
dc.date.available2012-02-09T12:41:51Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВикладені результати досліджень зменшення кількості нітриту натрію у варених ковбасних виробах з м’яса індиків. На модельних зразках перевірено доцільність такого зменшення та вплив на кольорні характеристики готових виробів. The results of studies on reducing sodium nitrite in cooked sausages in turkeys meat are outlined. On model samples feasibility of such a reduction and impact on kolornicharacteristics of finished products are tested.uk_UK
dc.identifier.citationУдосконалення рецептур варених ковбас із м'яса птиці / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров, Л. В. Борсолюк, В. Ю. Северин // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. Ґжицького. - 2010. - Т. 12. - № 2 (44). - Ч. 4. - С. З.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/206
dc.subjectм’ясо індиківuk_UK
dc.subjectturkey's meatuk_UK
dc.subjectптицяuk_UK
dc.subjectpoultryuk_UK
dc.subjectнітрит натріюuk_UK
dc.subjectsodium nitriteuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectколірuk_UK
dc.subjectcoloruk_UK
dc.subjectварені ковбасиuk_UK
dc.subjectcooked sausagesuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУдосконалення рецептур варених ковбас із м'яса птиціuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
263.pdf
Розмір:
2.39 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
6 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті