Збільшення терміну зберігання хліба пшеничного

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛепуга, Вікторія Миколаївна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2018-04-11T12:45:27Z
dc.date.available2018-04-11T12:45:27Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ статті розглядається шлях сповільнення черствіння хліба пшеничного за рахунок використання полісолодового екстракту. Встановлено, що висока вологоутримуюча здатність, обумовлена мальтодекстринами екстракту, позитивно позначається на збільшенні термінів придатності готових виробів. Пшеничний хліб, збагачений полісолодовим екстрактом, має високу харчову та біологічну цінність та може бути віднесений до категорії функціональних харчових продуктів.uk_UA
dc.identifier.citationЛепуга, В. М. Збільшення терміну зберігання хліба пшеничного / В. М. Лепуга, Н. О. Стеценко // Новітні тенденції у харчових технологіях та якість і безпечність продуктів : збірник статей VIІІ Всеукраїнської наук.-практ. інтернет-конф., 11 травня 2016 р., м. Львів / Міністерство освіти і науки України, Львівський інститут економіки і туризму. — Львів : Ліга прес, 2016. – С. 28-30.uk_UA
dc.identifier.isbn978-966-397-182-4
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26955
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectполісолодовий екстрактuk_UA
dc.subjectчерствінняuk_UA
dc.subjectфункціональний продуктuk_UA
dc.subjectхлебuk_UA
dc.subjectполисолодовый экстрактuk_UA
dc.subjectчерствениеuk_UA
dc.subjectфункциональный продуктuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectmalt extractuk_UA
dc.subjectstalinguk_UA
dc.subjectfunctional productuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleЗбільшення терміну зберігання хліба пшеничногоuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Liet1.pdf
Розмір:
333.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті